Allylhexanoat (Allylcaproat, 2-Propenylhexanoat) ist ein farbloses bis blassgelbes flüssiges Aroma mit einem starken Ananasduft. Es wird nicht nur für Lebensmittelanwendungen (Gewürze, Tabakaromen, Ananas- und andere Fruchtaromen) verwendet, sondern ist auch Bestandteil einiger Lippenstiftparfüms und kann eingesetzt werden, um Zitrusaromen eine saftige Note zu verleihen.
Die gebräuchlichste Herstellungsmethode ist die Veresterung von Hexansäure und Allylalkohol unter Katalyse von Schwefelsäure; die erhaltenen Ester werden anschließend neutralisiert, gewaschen und destilliert, um die fertige Verbindung zu erhalten.
Allylheptanoat (2-Propenylheptanoat) hat einen fruchtigen Ananas-Bananen-Geruch mit Mango- und Honignoten. Es wird häufig in tropischen Fruchtkompositionen verwendet; für Parfümerieanwendungen wird eine Einsatzkonzentration von bis zu 2 % empfohlen.
Die Herstellung erfolgt durch direkte Veresterung von Allylalkohol mit Heptansäure.
Das Ananas-Aroma
In der Vergangenheit konnten wir beobachten, dass der Preis für Menthol während eines Mangels auf das Vierfache anstieg. Indische Bauern haben an der Verbesserung der Pflanzenqualität und der Anbautechniken gearbeitet, um eine stabile Versorgung mit Minze zu gewährleisten.
In der Zwischenzeit engagieren sich Symrise, Takasago und BASF in der Produktion von synthetischem Menthol, was den Marktdruck auf natürliches indisches Menthol teilweise entlastet hat.
Der Preis für natürliches Menthol ist von 2019 bis heute stabil zwischen 15 und 20 USD geblieben. In den letzten drei Monaten war der indische Minzölmarkt laut Informationen der MCX relativ ruhig. Der Höchststand wurde im Januar 2021 erreicht, als der Preis für Minzöl über 1025 Rps/kg lag, was wahrscheinlich durch das Ende der Destillation einer neuen Ernte in einem bestimmten Gebiet beeinflusst wurde. Aktuell ist er auf 950 Rps/kg gesunken.
In den nächsten zwei Monaten steht in den meisten Gebieten Indiens die Ernte an. Gleichzeitig wurde Anfang dieses Jahres die "Mint Manufacturers and Exporters Association" gegründet, um die Phase der Marktstagnation zu bewältigen. Um klug zu handeln, wird es entscheidend sein, den Markt in den kommenden Monaten weiterhin genau zu beobachten.
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Aromastoff |
Gew. % |
ECSA MP-Code |
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10.83 |
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10.69 |
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ALLYLCYCLOHEXYLPROPIONAT |
4.72 |
/ |
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1% ETHYL-3-METHYLTHIOPROPIONAT |
0.15 |
/ |
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1% METHYL-3-METHYLTHIOPROPIONAT |
0.17 |
/ |
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0.29 |
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0.31 |
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ISOAMYLBUTYRAT |
0.79 |
/ |
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0.14 |
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8.7 |
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0.75 |
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0.02 |
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0.63 |
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0.64 |
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1.57 |
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1.82 |
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0.26 |
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0.13 |
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ETHYLHEPTANOAT |
0.67 |
MP 000936 |
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γ-VALEROLACTON |
0.23 |
/ |
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γ-HEXALACTON |
0.21 |
/ |
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γ-HEPTALACTON |
0.01 |
/ |
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0.01 |
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1% METHIONAL |
0.01 |
/ |
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ANANAS-BASIS |
2.5 |
/ |
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ETHANOL |
40.7 |
Nur für Schweizer Kunden verfügbar |
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13.05 |