Ethyl-2-methylbutyrat (E2MB, CAS-Nr. 7452-79-1, FEMA 2443) und Methyl-2-methylbutyrat (M2MB, CAS-Nr. 868-57-5, FEMA 2719) sind Fettsäureester, die durch Veresterung von 2‑Methylbuttersäure mit einem Alkohol gewonnen werden.
Ethyl 2-methylbutyrate
Synonyme von E2MB sind Ethyl-2-methylbutanoat und 2‑Methylbuttersäure, Ethylester.
E2MB erscheint als farblose, ölige Flüssigkeit mit fruchtigem Geruch. Es ist in Alkohol und Propylenglykol löslich, in Wasser jedoch praktisch unlöslich (0,6 g/L bei 25 °C). Mit einer relativen Dichte von 0,865 bei 25 °C ist es weniger dicht als Wasser. Es siedet bei 133 °C und ist als entzündbare gefährliche Flüssigkeit eingestuft (ADR Klasse 3, UN-Nummer 3272, Flammpunkt 26 °C).
E2MB kommt natürlich in Früchten wie Äpfeln, Ananas, Erdbeeren, Pflaumen und Orangen vor.
Geruch ist kräftig, scharf, süß, fruchtig, grün‑fruchtig, mit Anklängen von Apfel und Ananas, und der Geschmack ist fruchtig, apfelartig, grün, minzig
Verwendung:
- in der Parfümerie für fruchtige, frische, flüchtige Kopfnote
- in Aromen für fruchtige Noten wie Apfel, Ananas und Pflaume
Methyl 2-methylbutyrate
Synonyme von M2MB sind Methyl-2-methylbutanoat und 2‑Methylbuttersäure, Methylester.
M2MB erscheint als farblose, ölige Flüssigkeit mit fruchtigem Geruch, der an grüne Äpfel erinnert.
Es ist sowohl in Alkohol als auch in Dipropylenglykol löslich. Es ist in Wasser langsam löslich ( 3.2 g/lat 25°C). Außerdem ist es eine entzündbare Flüssigkeit (ADR Klasse 3, UN‑Nummer 3272, Flammpunkt 21 °C) und siedet bei 115 °C.
Geruch ist fruchtig, grün‑fruchtig, an Apfel erinnernd, und der Geschmack ist süß, fruchtig, apfelartig, reif.
Verwendung:
- in der Parfümerie für fruchtige, frische, flüchtige Kopfnote
- in Aromen für fruchtige Noten
Verfügbarkeit & Preise
E2MB ist in Kunststofffässern zu 25 kg und 180 kg erhältlich.
M2MB ist in Kunststofffässern zu 25 kg und 180 kg erhältlich.
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