Éthyl 2-méthylbutyrate (E2MB, CAS n° 7452-79-1, FEMA 2443) et Méthyl 2-méthylbutyrate (M2MB, CAS n° 868-57-5, FEMA 2719) sont des esters d’acides gras obtenus par la condensation de l’acide 2-méthylbutyrique avec un alcool.
Éthyl 2-méthylbutyrate
Les synonymes de E2MB sont Éthyl 2-méthylbutanoate et acide 2-méthylbutyrique, éthylester.
E2MB se présente sous la forme d’un liquide huileux incolore à odeur fruitée. Il est soluble dans l’alcool et le propylène glycol mais pratiquement insoluble dans l’eau (0,6 g/L à 25°C). Avec une densité relative de 0,865 à 25°C, il est moins dense que l’eau. Il bout à 133°C et est classé comme liquide inflammable dangereux (ADR Classe 3, Numéro ONU 3272, point d’éclair 26°C).
E2MB se trouve naturellement dans des fruits tels que pommes, ananas, fraises, prunes et oranges.
Odeur : puissante, douce, fruitée, verte, avec des notes de pomme et d’ananas ; goût : fruité, pomme, vert, mentholé.
À utiliser :
- en parfumerie pour des notes de tête fruitées et fraîches
- en arômes pour des notes fruitées comme pomme, ananas et prune
Méthyl 2-méthylbutyrate
Les synonymes de M2MB sont Méthyl 2-méthylbutanoate et acide 2-méthylbutyrique, méthylester.
M2MB se présente sous la forme d’un liquide huileux incolore à odeur fruitée rappelant la pomme verte.
Il est soluble dans l’alcool et le dipropylène glycol. Il est légèrement soluble dans l’eau (3,2 g/L à 25°C). C’est également un liquide inflammable (ADR Classe 3, Numéro ONU 3272, point d’éclair 21°C) et il bout à 115°C.
Odeur : fruitée, verte, rappelant la pomme ; goût : doux, fruité, pomme, mûr.
À utiliser :
- en parfumerie pour des notes de tête fruitées et fraîches
- en arômes pour des notes fruitées
Disponibilité & Prix
E2MB est disponible en fûts plastiques de 25 kg et 180 kg.
M2MB est disponible en fûts plastiques de 25 kg et 180 kg.
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