Der feststofflich rektifiziertes konzentriertes Most ist eine technologische Innovation zur Anreicherung von Wein mit Zucker, der aus Traubensaft gewonnen wird und in kristalliner, nicht flüssiger Form verfügbar ist.
Die Herstellung von Traubenzucker in kristalliner Form garantiert eine höhere Reinheit und Haltbarkeit im Vergleich zu flüssigen Formen.
Es kann daher in allen önologischen Verfahren angewendet werden (Anreicherung, Süßung, Schäumung) mit deutlichen Vorteilen hinsichtlich der Verringerung von Risiken durch Verunreinigungen, Verdünnungsmittel und Aromastoffe. Dank dieses Anreicherungsverfahrens kann man Winzern helfen, die mit problematischen Wetterbedingungen konfrontiert sind, die die Reifung der Trauben nicht zulassen.
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