Le moût concentré rectifié solide est une innovation technologique pour enrichir le vin avec du sucre obtenu à partir de jus de raisin, disponible sous forme cristalline et non liquide.
La production de sucres de raisin sous forme cristalline garantit une pureté et conservation accrues par rapport à ceux sous forme liquide.
Il peut donc être appliqué à toutes les pratiques œnologiques (enrichissement, édulcoration, effervescence) avec des avantages évidents en termes de réduction des risques liés aux contaminants, diluants, aromatisants. Grâce à ce procédé d’enrichissement, il est possible d’aider les producteurs confrontés à des années aux conditions météorologiques problématiques qui ne permettent pas la maturation des raisins.
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