Le dihydrojasmonate de méthyle (MDJ) est un liquide doté d'une odeur florale typique de jasmin, avec des nuances fruitées. La molécule a été découverte dans les années 60 par la société Firmenich, puis commercialisée sous le nom de Hedione. En 1957, le chercheur Edouard Demole révéla la présence de jasmonate de méthyle dans l'absolue de jasmin. Il synthétisa ensuite le dérivé dihydro, le dihydrojasmonate de méthyle, qui fut breveté en 1962 par Firmenich sous le nom d'Hedione.
Le nom Hedione dérive du mot grec "Hedone". Dans la mythologie grecque, Hedone (Hédoné), fille de Psyché et d'Éros, est la déesse du plaisir, de la sensualité et de la délectation.
L'Hedione a été élevée au rang de star mondiale grâce à son utilisation dans le parfum Eau Sauvage de Dior en 1966.
Le MDJ naturel est présent dans certains types de thé et à l'état de traces dans l'absolue de jasmin, l'osmanthus et la bergamote.
Le MDJ possède une note florale de jasmin fraîche, chaleureuse et onctueuse, avec des pointes d'agrumes. Il rappelle la partie la plus fraîche et la plus pure du jasmin. C'est un mélange de muguet et de jasmin avec une note de tête citronnée. Il dégage une odeur à la fois douce et affirmée, et l'on dit qu'il a le pouvoir de stimuler le désir féminin en activant les récepteurs de phéromones liés aux émotions et à la réponse sexuelle.
Le MDJ est devenu un élément de support essentiel dans les formules modernes. Il apporte de l'éclat et du volume floral aux fragrances, tout en étant très persistant. Certains parfums contiennent un pourcentage très élevé d'Hédione, allant jusqu'à 30 %.
Le MDJ en tant qu'arôme est ajouté pour apporter une note aromatique sucrée au thé. Il a le pouvoir de rehausser la netteté de la saveur du thé et offre une finale propre et rafraîchissante.
Le MDJ peut être obtenu par condensation de la 2-pentyl-2-cyclopentèn-1-one avec du malonate de méthyle, suivie d'une hydrolyse, d'une décarboxylation et d'une méthylation. Cela donne un mélange de rapport 9:1 entre les isomères trans et cis.
L'Hédione à haute teneur en cis (Hedione HC) présente une concentration en cis plus élevée que l'Hédione classique et possède un effet booster supérieur.
La taille du marché mondial annuel est estimée à 20 000 tonnes métriques.
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